Hutsepot

Hutsepot

Hutsepot  is een typisch Vlaamse stoofschotel.

Het gerecht is een samenspel van allerlei wintergroenten en brokken vlees, waarvan de keuzes en onderlinge hoeveelheden naar believen en beschikbaarheid worden aangepast.

De bereiding is vrij eenvoudig, maar de volgorde van het toevoegen van de ingrediënten is van belang:

1. Wat boter smelten en laten bruinen.
2. Eén of meerder soorten vlees toevoegen:
3. Aardappelen, en minstens drie soorten vrij harde groenten toevoegen: eerst de hardste als winterwortel en aardappel, daarna spruiten, knolselderij, raap, pastinaak, selder, prei, ui en sjalot toevoegen, ten slotte de zachtste kool (witte kool, savooikool).

Men vindt aardig wat vrijheid van samenstelling en bereiding naargelang de familiale tradities en gastronomische aspiraties.

Hutsepot

Recept voor de bereiding van een Vlaamse klassieker: Hutsepot
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd1 uur 30 min
Totale tijd2 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Porties: 6 personen
Calorieën: 588kcal

Ingrediënten

  • 1 kg varkensvlees hespgebraad bvb
  • 500 gram wortelen
  • 2 uien
  • 500 gram spruitjes
  • 500 gram groene boontjes
  • 1 kg aardappelen
  • 1 blik Erwtjes
  • 0,5 groene kool
  • 2 grote laurierbladen
  • peper en zout
  • 50 gram boter
  • 15 cl bouillon

Instructies

  • Snij het vlees in blokjes van 4 cm.
  • Maak de groenten klaar:
    Pel de uien, snij in twee en snij in schijfjes.
    Doe de buitenste rand van de spruitjes.
    Snij de topjes van de boontjes en snij in twee.
    Schil de worteltjes en snij in stukjes van 4 cm.
    Schil de aardappelen en snij in stukjes van 4 cm.
    Doe de buitenste blaadjes van de groene kool en snij in dunne reepjes.
  • Doe de boter in een grote kookpot en laat smelten en bruinen. Bak dan het vlees aan tot rondom mooi gekorst. Bestrooi dan met peper en zout naar smaak.
  • Doe uien in pan en laat nog 2 minuten mee stoven.
  • Doe dan de wortelen, spruitjes en boontjes en aardappelen en laurierbladen in de pan. Roer goed dooreen. Giet bouillon in de pan.
  • Leg na 15 minuten de groene kool boven de andere groenten en laat nog 1 uur verder stoven.
  • Roer groenten goed dooreen en giet de uitgelekte erwtjes bovenop. Laat nog 15 minuten stoven. Dien op.

Uitrusting

Creuset

Notities

Deze hutsepot smaakt nog beter the day after.

Voedingswaarden per Portie

Calorieën: 588kcal | Koolhydraten: 53g | Eiwit: 53g | Vet: 15g
5 van 2 stemmen

Geef een reactie