Bij deze manier om gevogelte te ontbenen blijft de huid heel, zonder insnijdingen. Eerst wordt het samenstel van vorkbeen, sleutelbeen en schouderbladen verwijderd; Het vlees kan dan netjes van het… [Verder lezen]
Tag: Technieken
Ontbenen van Gevogelte (Met Insnijden) is een techniek om gevogelte te ontbenen alvorens op te vullen met een farce. Bij deze manier om gevogelte te ontbenen maakt men een insnijding… [Verder lezen]
