Recept voor Champignonnensaus.
Champignonnensaus is een uitstekende keuze voor mensen die niet graag lang in de keuken staan. De saus past bij heel wat verschillende gerechten, van kalkoen tot rund. Maar ook bij vis, kip, pasta of ragout smaakt ze overheerlijk. Het geheim van een goede champignonsaus? De keuze van juiste champignon én de combinatie met de andere ingrediënten van de saus. Het spreekt immers voor zich dat elke champignonsoort zijn eigen typische geur en smaak heeft.
We maken deze saus in les 4 van de kookcursus Een beetje Beter.
Champignonnensaus
Recept voor het bereiden van Champignonnensaus
Porties: personen
Calorieën: 244kcal
Ingrediënten
- 30 gram boter
- 500 gram champignonnen
- 500 ml gevogeltefond
- 500 ml culinaire room
- peper
- zout
Instructies
Voorbereiding
- Verwijder de harde steeltjes van de champignons en snij de champignons in plakjes.
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem.
- Voeg de champignons toe en bak even aan. Doe dan de champignons uit de pan.
- Voeg de gevogeltefond toe en de room, roer door elkaar en laat tot de helft inkoken of tot sausdikte. Kruid af met peper en zout
- Voeg nu opnieuw de champignons ( en eventueel hun kookvocht) toe aan de saus.
- Laat de saus staan tot gebruik.
Afwerking
- Verwarm de saus.
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 244kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwit: 3g | Vet: 22g
Voor een overzicht van alle sausen op de site Een beetje Beter, klik hier.
