Kimchie is zowat het nationale gerecht uit Korea dat bestaat uit gefermenteerde groenten met een friszure smaak en flink pikant is door de toegevoegde rode pepervlokken. Dit is een recept… [Verder lezen]
Categorie: Vegetarisch
Groentesoep is een soep met (What’s in a name) verschillende groenten als belangrijkste ingrediënten. De standaardbasis van een West-Europese groentesoep bestaat uit ui, prei en selder. Hieraan worden naar inspiratie andere groenten toegevoegd. In dit recept… [Verder lezen]
Deze klassieke saus past perfect bij wild. Deze saus is vol van smaak en met haar zoete toetsen kan ze de krachtige smaak van wild compenseren en verrijken. De grand… [Verder lezen]
Minestrone is een Italiaanse groentesoep. Minestra is Italiaans voor ‘soep’, minestrone het vergrootwoord daarvan. Minestrone wordt dus ‘de grote soep’ genoemd, dit vanwege de vele ingrediënten die ze kan bevatten…. [Verder lezen]
Oorspronkelijk was limoncello een huismaaksel en behalve de 25 miljoen liter die de commerciële bedrijven de markt op sturen is er vast een aanzienlijke maar volstrekt onduidelijke kwantiteit die in… [Verder lezen]
Heerlijke saus voor bij steaks bijvoorbeeld. Het is essentieel de witloof goed aan te stoven en ten volle te karamelizeren. De hoeveelheid room kan naar eigen godsvrucht en vermogen aangepast… [Verder lezen]
Groenten worden sousvide bereid in een warmwaterbad van 85°C. Dit is geen willekeurige temperatuur want 85°C is de temperatuur waarbij cellulose, het complexe koolhydraat dat verantwoordelijk is voor de stijve… [Verder lezen]
Gekarameliseerde uien voegen zoveel smaak toe aan zoveel verschillende voedingsmiddelen, van geschroeide steaks tot hamburgers en sandwiches tot groente- en graangerechten. Tijdens het koken worden de uien langzaam diep bruin… [Verder lezen]
Pompoenen zijn er momenteel in overvloed. En wat doen we met pompoen? Pompoensoep maken natuurlijk! Deze klassieker blijft een van onze favoriete recepten in de herfst. Hier een eenvoudig maar… [Verder lezen]
Dit recept voor Groentensalade uit Thermomix heb ik voor het eerst geproefd tijdens een demonstratie over het gebruik van de Thermomix door Steven Sanders. Eenvoudiger kan haast niet. Deze salade… [Verder lezen]
