Groenten worden sousvide bereid in een warmwaterbad van 85°C. Dit is geen willekeurige temperatuur want 85°C is de temperatuur waarbij cellulose, het complexe koolhydraat dat verantwoordelijk is voor de stijve… [Verder lezen]
Categorie: Vegetarisch
Gekarameliseerde uien voegen zoveel smaak toe aan zoveel verschillende voedingsmiddelen, van geschroeide steaks tot hamburgers en sandwiches tot groente- en graangerechten. Tijdens het koken worden de uien langzaam diep bruin… [Verder lezen]
Pompoenen zijn er momenteel in overvloed. En wat doen we met pompoen? Pompoensoep maken natuurlijk! Deze klassieker blijft een van onze favoriete recepten in de herfst. Hier een eenvoudig maar… [Verder lezen]
Dit recept heb ik voor het eerst geproefd tijdens een demonstratie over het gebruik van de Thermomix door Steven Sanders. Eenvoudiger kan haast niet. Deze salade wordt in 4 seconden… [Verder lezen]
Dit is een recept voor natuuraardapelen sousvide bereid; Door de aardappelen op deze manier te bereiden kun je op een gemakkelijke en snelle manier de volgende dagen op 5 minuten… [Verder lezen]
Dit recept voor pizzadeeg komt uit het boek Mastering Pizza van Marc Vetri. Het is 60% hydratatiedeeg en het wordt gebakken in een houtoven met een temperatuur van ongeveer 371°C…. [Verder lezen]
Hier een recept voor het maken van Ginger Ale. Gember heeft tonnen voedingsstoffen en mineralen waardoor het uitstekend geschikt zou zijn om ontstekingen te bestrijden. Het is rijk aan vitamine… [Verder lezen]
Deze uienconfituur gaat heel goed samen met ganzelever, maar ook met paté, zeker van wild. Deze uienconfituur is minstens één week houdbaar in de koelkast. We verkiezen rode uien omdat deze… [Verder lezen]
Het witte goud, de koningin der groenten. Enkele benamingen voor onze witte asperges, te verkrijgen vanaf april. Dit recept voor aspergesoep uit Thermomix laat je optimaal genieten van de unieke… [Verder lezen]
Eggs Benedicte kenden we al. Maar toen we onlangs genoten van een brunch in de Superette waar we een gepocheerd eitje kregen op een bodempje puree, onstond het idee om… [Verder lezen]
