• Recepten
    • Recepten per Categorie
      • Antipasti
      • Pasta
      • Soepen
      • Sausen
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Nagerechten
      • Dranken
      • Deegbereidingen
    • Recepten per Keukenapparaat
      • Thermomix
      • Slowcooker
      • Sous Vide
      • Kamado
      • Hogedrukpan
      • CombiMagnetron
  • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Overzicht Cursus
    • Les 0
    • Les 1
    • Les 2
    • Les 3
    • Les 4
    • Les 5
    • Les 6
    • Les 7
    • Les 8
    • Les 9
  • Wie zijn we ?
  • Keukentermen
  • Boeken
    • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Chef’sChoice® Trizor XV™ Model 15
    • Koken Met Patrick Zorg Leuven
      • Italiaans
      • Feestgerechten
      • Exotisch
      • Vlaamse Klassiekers
      • Thermomix
      • Indiaas
      • Italiaanse Klassiekers
      • Vegetarisch Koken
Naar de inhoud springen

Een Beetje Beter

De culinaire site van Patrick Delhaye

  • Recepten
    • Recepten per Categorie
      • Antipasti
      • Pasta
      • Soepen
      • Sausen
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Nagerechten
      • Dranken
      • Deegbereidingen
    • Recepten per Keukenapparaat
      • Thermomix
      • Slowcooker
      • Sous Vide
      • Kamado
      • Hogedrukpan
      • CombiMagnetron
  • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Overzicht Cursus
    • Les 0
    • Les 1
    • Les 2
    • Les 3
    • Les 4
    • Les 5
    • Les 6
    • Les 7
    • Les 8
    • Les 9
  • Wie zijn we ?
  • Keukentermen
  • Boeken
    • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Chef’sChoice® Trizor XV™ Model 15
    • Koken Met Patrick Zorg Leuven
      • Italiaans
      • Feestgerechten
      • Exotisch
      • Vlaamse Klassiekers
      • Thermomix
      • Indiaas
      • Italiaanse Klassiekers
      • Vegetarisch Koken

Categorie: Frans

Platvisrolletjes met Witte Wijnsaus en Fijne Groentjes

door Patrick Delhaye op 26/11/202120/10/2022 in Frans, Hoofdgerecht, Vis

Voor dit recept van Platvisrolletjes met Witte Wijnsaus en Fijne Groentjes gebruiken we twee soorten platvissen. Zo kunnen we het onderscheid ervaren tussen pladijs (of schol want hiermee wordt dezelfde vis bedoeld) en zeetong: op… [Verder lezen]

Aspergesaus uit Thermomix

Aspergesaus uit Thermomix

door Patrick Delhaye op 29/04/202110/05/2021 in Bijgerecht, Frans, Modernistisch, Thermomix, Vegetarisch

Dit recept voor Aspergesaus uit Thermomix is gebaseerd op het recept van CuisineAZ dat je hier kunt vinden. CuisineAZ is een Franstalige gemeenschap van fijnproevers die zich graag rond de… [Verder lezen]

Langzame Ajuinsoep uit Slowcooker

Langzame Uiensoep uit Slowcooker

door Patrick Delhaye op 06/06/202008/12/2021 in Frans, Slowcooker, Soep, Vlees

De ingrediënten van dit recept voor een Langzame Uiensoep uit Slowcooker komen van de site van Lauretta Baarends. Klik hier om daar naartoe te gaan. Zelf schrijft ze over deze… [Verder lezen]

Grand Veneur saus uit Thermomix

door Patrick Delhaye op 21/12/201922/09/2020 in Bijgerecht, Frans, Thermomix, Vlees

Deze Grand Veneur saus uit Thermomix is een saus die perfect bij wild past. Deze saus is vol van smaak en met haar zoete toetsen kan ze de krachtige smaak… [Verder lezen]

Uienconfituur

Uienconfituur

door Patrick Delhaye op 10/04/201904/05/2020 in Bijgerecht, Frans, Vegetarisch

Deze uienconfituur gaat heel goed samen met ganzelever, maar ook met paté, zeker van wild. Deze uienconfituur is minstens één week houdbaar in de koelkast.  We verkiezen rode uien omdat deze… [Verder lezen]

Baguette

Frans Stokbrood (Baguette)

door Patrick Delhaye op 12/01/201912/04/2021 in Brood, Frans

Hier een recept voor Frans Stokbrood (Baguette) naar de aanwijzingen op modernistcuisine.com. Hoewel het woord “baguette” een aantal betekenissen heeft (waaronder een stokje of stokje van een concertmeester), is de… [Verder lezen]

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

door Patrick Delhaye op 15/08/201815/12/2020 in Frans, Hoofdgerecht, Slowcooker, Vlees

Boeuf Bourguignon is een stoofrecept uit de Franse keuken. Het komt uit de bourgogne streek, in deze streek worden vele soorten stoofpotten gemaakt. Boeuf Bourguignon is erg gemakkelijk klaar te… [Verder lezen]

Mosterdvelouté

Mosterd Veloute volgens Bill the Butcher

door Patrick Delhaye op 08/06/201821/09/2020 in Bijgerecht, Frans, Vegetarisch

Een Velouté saus is oorspronkelijke een saus uit de Franse keuken op basis van een blanke roux. In dit geval met toevoeging van mosterd. Deze saus gaat goed samen met gekonfijte eendebouten en Linzen… [Verder lezen]

Linzen van Le Puy

Linzen van Le Puy

door Patrick Delhaye op 04/06/201805/05/2020 in Bijgerecht, Frans, Vegetarisch

Linzen van Le Puy zijn een soort van linzen, en allicht de meest populaire soort. Hier worden ze eenvoudig gekookt met wat groenten. Linzen, in Frankrijk ook wel het kaviaar… [Verder lezen]

Gekonfijte eendenbouten

door Patrick Delhaye op 04/06/201810/01/2022 in Frans, Hoofdgerecht, Modernistisch, SousVide, Vlees

Gekonfijte eendenbouten is een gerecht uit de klassiek Franse keuken, maar wij gaan het sousvide bereiden. Confit is in vet gekonfijt vlees, meestal worden hiervoor eendenbouten gebruikt. Een oude techniek… [Verder lezen]

Berichtnavigatie

Pagina 1 Pagina 2 … Pagina 6

Categoriën

Recente berichten

  • Oosterse Tartaar
  • Gambaceviche met Bisquetijgermelk
  • Sinaasappelpunch
  • Citroenijs
  • Kip met Paneer en Berbere kruiden

Recente reacties

  • Steve Van de Voorde op Vlaams Stoofvlees
  • patrickdelhaye op Tomatenwater
  • Bockstael Franky op Tomatenwater
  • patrickdelhaye op Aspergesaus uit Thermomix
  • Myriam Roelandt op Aspergesaus uit Thermomix

Volg ons

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Auteursrecht © 2023 Een Beetje Beter. Alle rechten voorbehouden.
Fooding thema door FRT
Een Beetje Beter
  • Recepten
    • Recepten per Categorie
      • Antipasti
      • Pasta
      • Soepen
      • Sausen
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Nagerechten
      • Dranken
      • Deegbereidingen
    • Recepten per Keukenapparaat
      • Thermomix
      • Slowcooker
      • Sous Vide
      • Kamado
      • Hogedrukpan
      • CombiMagnetron
  • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Overzicht Cursus
    • Les 0
    • Les 1
    • Les 2
    • Les 3
    • Les 4
    • Les 5
    • Les 6
    • Les 7
    • Les 8
    • Les 9
  • Wie zijn we ?
  • Keukentermen
  • Boeken
    • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Chef’sChoice® Trizor XV™ Model 15
    • Koken Met Patrick Zorg Leuven
      • Italiaans
      • Feestgerechten
      • Exotisch
      • Vlaamse Klassiekers
      • Thermomix
      • Indiaas
      • Italiaanse Klassiekers
      • Vegetarisch Koken