Mosselen klaar maken is eenvoudig. In essentie komt het neer om eerst de groenten – meestal uien en selder – aan te stoven, andere ingrediënten toe te voegen – meestal… [Verder lezen]
Categorie: Vis
In dit recept voor Gestoomde asperges met snelle Hollandaise saus en Gerookte Zalm stomen we de asperges en maken we een Hollandaise saus met een staafmixer. Asperges stomen is de… [Verder lezen]
Deze Cassolettes met Sint-Jakobsschelpen en Garnalen zijn een elegante en smakelijke voorgerecht. Het gerecht is afkomstig uit Ria’s Kitchen en is hier te vinden.De auteur, Ria Appeltans, schrijft in verband… [Verder lezen]
Een zoektocht met dr Google over welke groenten je kunt combineren met mosselen leverde volgende resultaten op: Heel wat keuze dus, maar de Belgische klassieker ontbreekt toch: witloof! Vandaar dit… [Verder lezen]
Dit recept voor zalm met romig paprikasaus voor de Grootkeuken is gebaseerd op dit recept dat we al eerder publiceerden. Voor onze andere recepten uit de grootkeuken op de site… [Verder lezen]
In dit recept voor Tonijn uit Chianti wordt geen tonijn gebruikt maar varkensvlees. Waarom dan Tonijn en geen varkensvlees uit Chianti? Om de eenvoudige reden dat dit recept uit Toscane… [Verder lezen]
Meestal kom je ‘strozzapreti’ – het soort pasta dat normaal gesproken bij dit gerecht hoort – tegen met een vleessaus op basis van ragu of Italiaanse worst. Maar ook een… [Verder lezen]
Met deze vis in papillot gaan alle groenten garen door het kookvocht, zijnde de wijn en de room. De stoom zal ervoor zorgen dat de vis en de groenten in… [Verder lezen]
Dit recept voor Crème van asperges met gerookte zalm, zalm-eitjes en kanttegeltjes is gebaseerd op een voorgerecht van het restaurant Les 2 Moineaux in Le touquet. Asperges met zalm vormen… [Verder lezen]
Gegratineerde Ansjovis, bij ons niet zo bekend, maar in Italië vrij populair. In België en Nederland is de vis vooral gekkend in gemarineerde vorm, in blik en ingelegd in olie… [Verder lezen]
