Zwaardvis Piccata – ook wel gespeld als picatta – is een Italiaans gerecht, waarbij piccata staat voor de bereidingswijze. Want een piccata bestaat altijd uit dungesneden vlees of vis die… [Verder lezen]
Categorie: Vis
Mosselen op Goaanse wijze is een recept van Madhur Jaffrey’s uit haar boek Indian Cooker, p 89.Madhur Jaffrey heeft het Westen bijna 40 jaar geleden voor het eerst kennis laten… [Verder lezen]
Deze Baccala (Kabeljauw) met aardappelen hebben we onlangs in Rome gegeten en het was zalig. Blijkbaar is het een traditioneel recept dat deel uitmaakt van het feestmenu van veel Italiaanse… [Verder lezen]
Voor dit recept van Platvisrolletjes met Witte Wijnsaus en Fijne Groentjes gebruiken we twee soorten platvissen. Zo kunnen we het onderscheid ervaren tussen pladijs (of schol want hiermee wordt dezelfde vis bedoeld) en zeetong: op… [Verder lezen]
Baja vistaco’s. Zin in taco’s, maar niet in vlees? Op het Mexicaanse schiereiland Baja eten ze taco’s met vis. Deze variant is er een met kabeljauw en een romige saus…. [Verder lezen]
Dit Thermomix Feestmenu is voor de trotse bezitters van dat toestel die het ook fanatiek gebruiken en er zoveel mogelijk gerechten in willen bereiden. Ziehier een menu dat haast uitsluitend… [Verder lezen]
Dit recept voor Gegrilde Sardienen is gebaseerd op een recept van een vishuis aan de Amalfitaanse kust. Iedereen kent sardientjes. En daarmee bedoelen we niet enkel de exemplaren uit blik,… [Verder lezen]
In dit recept bereiden we tonijn op cederhout op de Kamado. Het klinkt misschien gek, een houten plankje op de barbecue. Niet iedere houtsoort is hiervoor geschikt, en ook geschikte… [Verder lezen]
In dit recept voor Zalm sousvide bereid koken we zalm op 52,5°C . Voel je vrij om de temperatuur naar eigen smaak te verhogen of te verlagen. Bij 43,3°C wordt… [Verder lezen]
Deze Gesmoorde zalm en voorjaarsgroenten wordt bereid in een slowcooker. As je een slowcooker hebt, gaat een heerlijke wereld van smaak open. Door producten traag te garen blijven veel smaken… [Verder lezen]
