Met dit recept voor Hertensteak met Zwarte Braambessen wordt eens te meer bewezen hoe geschikt de sous vide techniek wel is om vlees op een perfecte temperatuur te brengen zonder… [Verder lezen]
Categorie: SousVide
In dit recept voor Gedroogde Eendenborst gaan we het vlees eerst droog pekelen en daarna drogen. Droog pekelen betekent dat de eendenborst een tijdje in zout gelegd wordt. Het zout… [Verder lezen]
Bij een klassieke bereiding van limoncello week je citroenschillen gedurende een periode van 7-15 dagen in alcohol , en voeg je daaraan suikerstroop toe. Bij Limoncello, Sousvide bereid, ben je… [Verder lezen]
Dit is een recept voor natuuraardappelen sousvide bereid; Door de aardappelen op deze manier te bereiden kun je op een gemakkelijke en snelle manier de volgende dagen op 5 minuten… [Verder lezen]
In dit recept voor Zalm sousvide bereid koken we zalm op 52,5°C . Voel je vrij om de temperatuur naar eigen smaak te verhogen of te verlagen. Bij 43,3°C wordt… [Verder lezen]
Alvorens het varkenshaasje sous vide te bereiden gaan we het eerst pekelen. Door de combinatie van die twee technieken bekomen we een uiterst sappig mals stukje varkenshaas. Door vlees na… [Verder lezen]
Eggs Benedicte kenden we al. Maar toen we onlangs genoten van een brunch in de Superette waar we een gepocheerd eitje kregen op een bodempje puree, onstond het idee om… [Verder lezen]
SousVide kipfilet is altijd smaakvol en vochtig, maar je kunt dit moeilijk alleen eten. Dit recept combineert de kip met eenvoudig gebakken groenten, terwijl het nog steeds super eenvoudig in… [Verder lezen]
Kalfstong met madeirasaus is een echte Vlaamse klassieker. Hier bereiden we de kalfstong sousvide. Uiteraard kan ook rundstong of varkenstong gebruikt worden. Al is het dan geen Sousvide bereide Kalfstong… [Verder lezen]
Deze Kip Rozemarijn met Cognac Champignonnensaus maken we sousvide klaar; Zo blijft het kippenvlees lekker sappig. Voor een basisbereiding van kip sousvide, klik hier. Een van de belangrijkste voordelen van sous vide… [Verder lezen]
