• Recepten
    • Recepten per Categorie
      • Antipasti
      • Pasta
      • Soepen
      • Sausen
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Nagerechten
      • Dranken
      • Deegbereidingen
    • Recepten per Keukenapparaat
      • Thermomix
      • Slowcooker
      • Sous Vide
  • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Overzicht Cursus
    • Les 0
    • Les 1
    • Les 2
    • Les 3
    • Les 4
    • Les 5
    • Les 6
    • Les 7
    • Les 8
    • Les 9
  • Wie zijn we ?
  • Keukentermen
  • Receptenboeken
Naar de inhoud springen

Een Beetje Beter

De culinaire site van Patrick Delhaye

  • Recepten
    • Recepten per Categorie
      • Antipasti
      • Pasta
      • Soepen
      • Sausen
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Nagerechten
      • Dranken
      • Deegbereidingen
    • Recepten per Keukenapparaat
      • Thermomix
      • Slowcooker
      • Sous Vide
  • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Overzicht Cursus
    • Les 0
    • Les 1
    • Les 2
    • Les 3
    • Les 4
    • Les 5
    • Les 6
    • Les 7
    • Les 8
    • Les 9
  • Wie zijn we ?
  • Keukentermen
  • Receptenboeken

Categorie: Modernistisch

Roerei sousvide

Sousvide Roerei

door Patrick Delhaye op 19/02/202119/02/2021 in Amerikaans, Bijgerecht, Modernistisch, SousVide, Vegetarisch

Sousvide Roerei is een van de interessantere gerechten om sousvide te koken. De resulterende textuur lijkt veel meer op een vla dan de vaak rubberachtige roereieren die we gewend zijn…. [Verder lezen]

Pompoen- en appelsoep

Pompoen- en appelsoep

door Patrick Delhaye op 17/02/202117/02/2021 in Modernistisch, Soep, SousVide, Vegetarisch

Deze Pompoen- en appelsoep wordt sousvide bereid; In de herfst en winter is een dampende kom pompoensoep de perfecte opkikker. Door er een ietwat zure appel als Granny Smith aan toe… [Verder lezen]

Drie keer gekookte Frieten

door Patrick Delhaye op 09/02/202113/02/2021 in Belgisch, Bijgerecht, Modernistisch, Vegetarisch

In België kunnen we praktisch overal genieten van goede frieten omdat haast iedereen frieten in twee keer bakt, maar het zou nog beter kunnen: Volgens Heston Blumenthal zijn Drie keer… [Verder lezen]

Hertensteak met Zwarte Braambessen

Hertensteak met Zwarte Braambessen

door Patrick Delhaye op 15/11/202015/11/2020 in Belgisch, Hoofdgerecht, Modernistisch, SousVide, Vlees

Met dit recept voor Hertensteak met Zwarte Braambessen wordt eens te meer bewezen hoe geschikt de sous vide techniek wel is om vlees op een perfecte temperatuur te brengen zonder… [Verder lezen]

Geroosterde Rode Peper Curry Soep

Geroosterde Rode Peper Curry Soep

door Patrick Delhaye op 26/10/202027/10/2020 in Modernistisch, Soep, Vegetarisch

Dit recept voor Geroosterde Rode Peper Curry Soep bereiden wij sousvide. Deze methode werkt heel goed voor soepen, omdat je op die manier geen risico loopt dat er iets aanbrandt…. [Verder lezen]

Gekarameliseerde Wortelsoep

door Patrick Delhaye op 25/02/202028/04/2020 in Hogedrukpan, Modernistisch, Soep, Vegetarisch

Dit recept voor Gekarameliseerde Wortelsoep verheft de standaard wortelsoep tot iets bijzonders. Door de wortels onder druk te koken worden ze gekarameliseerd, waardoor de soep een rijk, nootachtig aroma krijgt…. [Verder lezen]

Gemengde groenten, Sousvide bereid

Gemengde groenten, Sousvide bereid

door Patrick Delhaye op 29/10/201904/05/2020 in Bijgerecht, Modernistisch, Vegetarisch

Gemengde groenten, Sousvide bereid worden in een warmwaterbad van 85°C gelegd. Dit is geen willekeurige temperatuur want 85°C is de temperatuur waarbij cellulose, het complexe koolhydraat dat verantwoordelijk is voor… [Verder lezen]

Tonijn op cederhout op de Kamado

door Patrick Delhaye op 10/06/201903/12/2020 in Hoofdgerecht, Kamado, Modernistisch, Vis

In dit recept bereiden we tonijn op cederhout op de Kamado. Het klinkt misschien gek, een houten plankje op de barbecue. Niet iedere houtsoort is hiervoor geschikt, en ook geschikte… [Verder lezen]

Natuuraardappelen SousVide bereid

Natuuraardappelen SousVide bereid

door Patrick Delhaye op 10/06/201930/04/2020 in Bijgerecht, Modernistisch, SousVide, Vegetarisch

Dit is een recept voor natuuraardappelen sousvide bereid; Door de aardappelen op deze manier te bereiden kun je op een gemakkelijke en snelle manier de volgende dagen op 5 minuten… [Verder lezen]

Zalm sousvide bereid

door Patrick Delhaye op 20/05/201924/02/2020 in Hoofdgerecht, Modernistisch, SousVide, Vis

In dit recept voor Zalm sousvide bereid koken we zalm op 52,5°C . Voel je vrij om de temperatuur naar eigen smaak te verhogen of te verlagen. Bij 43,3°C wordt… [Verder lezen]

Berichtnavigatie

Pagina 1 Pagina 2 … Pagina 5

Categoriën

Meest recente berichten

  • Rundsvlees in Rode Currysaus uit Slowcooker
  • Sousvide Roerei
  • Pompoen- en appelsoep
  • Indiase Kofta uit slowcooker
  • Drie keer gekookte Frieten

Recente reacties

  • jakkedebeeran op Frans Stokbrood (Baguette)
  • jakkedebeeran op Frans Stokbrood (Baguette)
  • admin op Langzame Uiensoep uit Slowcooker
  • Annique op Langzame Uiensoep uit Slowcooker
  • admin op Pannenkoeken

Volg ons

  • Facebook
  • Instagram
Auteursrecht © 2021 Een Beetje Beter. Alle rechten voorbehouden.
Fooding thema door FRT
Een Beetje Beter
  • Recepten
    • Recepten per Categorie
      • Antipasti
      • Pasta
      • Soepen
      • Sausen
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Nagerechten
      • Dranken
      • Deegbereidingen
    • Recepten per Keukenapparaat
      • Thermomix
      • Slowcooker
      • Sous Vide
  • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Overzicht Cursus
    • Les 0
    • Les 1
    • Les 2
    • Les 3
    • Les 4
    • Les 5
    • Les 6
    • Les 7
    • Les 8
    • Les 9
  • Wie zijn we ?
  • Keukentermen
  • Receptenboeken