• Recepten
    • Recepten per Categorie
      • Antipasti
      • Pasta
      • Soepen
      • Sausen
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Nagerechten
      • Dranken
      • Deegbereidingen
    • Recepten per Keukenapparaat
      • Thermomix
      • Slowcooker
      • Sous Vide
      • Kamado
      • Hogedrukpan
      • CombiMagnetron
  • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Overzicht Cursus
    • Les 0
    • Les 1
    • Les 2
    • Les 3
    • Les 4
    • Les 5
    • Les 6
    • Les 7
    • Les 8
    • Les 9
  • Wie zijn we ?
  • Keukentermen
  • Boeken
    • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Chef’sChoice® Trizor XV™ Model 15
    • Koken Met Patrick Zorg Leuven
      • Italiaans
      • Feestgerechten
      • Exotisch
      • Vlaamse Klassiekers
      • Thermomix
      • Indiaas
      • Italiaanse Klassiekers
      • Vegetarisch Koken
Naar de inhoud springen

Een Beetje Beter

De culinaire site van Patrick Delhaye

  • Recepten
    • Recepten per Categorie
      • Antipasti
      • Pasta
      • Soepen
      • Sausen
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Nagerechten
      • Dranken
      • Deegbereidingen
    • Recepten per Keukenapparaat
      • Thermomix
      • Slowcooker
      • Sous Vide
      • Kamado
      • Hogedrukpan
      • CombiMagnetron
  • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Overzicht Cursus
    • Les 0
    • Les 1
    • Les 2
    • Les 3
    • Les 4
    • Les 5
    • Les 6
    • Les 7
    • Les 8
    • Les 9
  • Wie zijn we ?
  • Keukentermen
  • Boeken
    • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Chef’sChoice® Trizor XV™ Model 15
    • Koken Met Patrick Zorg Leuven
      • Italiaans
      • Feestgerechten
      • Exotisch
      • Vlaamse Klassiekers
      • Thermomix
      • Indiaas
      • Italiaanse Klassiekers
      • Vegetarisch Koken

Categorie: Modernistisch

Mousse van Witte Chocolade

Mousse van Witte Chocolade met Mangocoulis en krokant koekje

door Patrick Delhaye op 01/04/202320/04/2023 in Modernistisch, Nagerecht, Vegetarisch

Deze Mousse van Witte Chocolade met Mangocoulis en krokant koekje is het tweede gerecht dat we publiceren uit het boek ‘Food Design’ van Il cucchiaio d’argento. Dit boek bestaat uit twee… [Verder lezen]

Oosterse Tartaar

Oosterse Tartaar

door Patrick Delhaye op 22/03/202328/03/2023 in Modernistisch, Vlees, Voorgerecht

Dit recept voor Oosterse Tartaar is gebaseerd op het recept voor Rundsvlees met Gember, Wasabisaus en Gemarineerde eierdooier uit het boek ‘Food Design’ van Il cucchiaio d’argento. Dit boek bestaat… [Verder lezen]

Rosbief Sousvide

Rosbief Sousvide

door Patrick Delhaye op 23/09/202223/09/2022 in Belgisch, Hoofdgerecht, Modernistisch, SousVide, Vlees

Deze Rosbief Sousvide garandeert een perfect gebakken en smakelijk stuk vlees op. Voor vlees geldt dat het perfect gebakken moet zijn. Niet te rauw, niet te doorbakken, maar zoals een… [Verder lezen]

Aspergesaus uit Thermomix

Aspergesaus uit Thermomix

door Patrick Delhaye op 29/04/202110/05/2021 in Bijgerecht, Frans, Modernistisch, Thermomix, Vegetarisch

Dit recept voor Aspergesaus uit Thermomix is gebaseerd op het recept van CuisineAZ dat je hier kunt vinden. CuisineAZ is een Franstalige gemeenschap van fijnproevers die zich graag rond de… [Verder lezen]

Roerei sousvide

Sousvide Roerei

door Patrick Delhaye op 19/02/202110/01/2022 in Amerikaans, Bijgerecht, Modernistisch, SousVide, Vegetarisch

Sousvide Roerei is een van de interessantere gerechten om sousvide te koken. De resulterende textuur lijkt veel meer op een vla dan de vaak rubberachtige roereieren die we gewend zijn…. [Verder lezen]

Pompoen- en appelsoep

Pompoen- en appelsoep

door Patrick Delhaye op 17/02/202110/01/2022 in Modernistisch, Soep, SousVide, Vegetarisch

Deze Pompoen- en appelsoep wordt sousvide bereid; In de herfst en winter is een dampende kom pompoensoep de perfecte opkikker. Door er een ietwat zure appel als Granny Smith aan toe… [Verder lezen]

Drie keer gekookte Frieten

door Patrick Delhaye op 09/02/202113/02/2021 in Belgisch, Bijgerecht, Modernistisch, Vegetarisch

In België kunnen we praktisch overal genieten van goede frieten omdat haast iedereen frieten in twee keer bakt, maar het zou nog beter kunnen: Volgens Heston Blumenthal zijn Drie keer… [Verder lezen]

Hertensteak met Zwarte Braambessen

Hertensteak met Zwarte Braambessen

door Patrick Delhaye op 15/11/202010/01/2022 in Belgisch, Hoofdgerecht, Modernistisch, SousVide, Vlees

Met dit recept voor Hertensteak met Zwarte Braambessen wordt eens te meer bewezen hoe geschikt de sous vide techniek wel is om vlees op een perfecte temperatuur te brengen zonder… [Verder lezen]

Geroosterde Rode Peper Curry Soep

Geroosterde Rode Peper Curry Soep

door Patrick Delhaye op 26/10/202010/01/2022 in Modernistisch, Soep, Vegetarisch

Dit recept voor Geroosterde Rode Peper Curry Soep bereiden wij sousvide. Deze methode werkt heel goed voor soepen, omdat je op die manier geen risico loopt dat er iets aanbrandt…. [Verder lezen]

Gekarameliseerde Wortelsoep

door Patrick Delhaye op 25/02/202011/08/2021 in Hogedrukpan, Modernistisch, Soep, Vegetarisch

Dit recept voor Gekarameliseerde Wortelsoep verheft de standaard wortelsoep tot iets bijzonders. Door de wortels onder druk te koken worden ze gekarameliseerd, waardoor de soep een rijk, nootachtig aroma krijgt…. [Verder lezen]

Berichtnavigatie

Pagina 1 Pagina 2 … Pagina 5

Photo Gallery

Sousvide
Sousvide
Thermomix
Thermomix
Slowcooker
Slowcooker
Kamado
Kamado
Hogedrukpan
Hogedrukpan

Categoriën

Recente reacties

  • miranda Calleeuw op Goulash uit Slowcooker
  • patrickdelhaye op Tartaarsaus uit Thermomix
  • Jo Cartuyvels op Tartaarsaus uit Thermomix
  • patrickdelhaye op Dragonsaus
  • Corina Cocorina op Dragonsaus

Volg ons

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Auteursrecht © 2023 Een Beetje Beter. Alle rechten voorbehouden.
Fooding thema door FRT
Een Beetje Beter
  • Recepten
    • Recepten per Categorie
      • Antipasti
      • Pasta
      • Soepen
      • Sausen
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Nagerechten
      • Dranken
      • Deegbereidingen
    • Recepten per Keukenapparaat
      • Thermomix
      • Slowcooker
      • Sous Vide
      • Kamado
      • Hogedrukpan
      • CombiMagnetron
  • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Overzicht Cursus
    • Les 0
    • Les 1
    • Les 2
    • Les 3
    • Les 4
    • Les 5
    • Les 6
    • Les 7
    • Les 8
    • Les 9
  • Wie zijn we ?
  • Keukentermen
  • Boeken
    • Kookcursus Een Beetje Beter
    • Chef’sChoice® Trizor XV™ Model 15
    • Koken Met Patrick Zorg Leuven
      • Italiaans
      • Feestgerechten
      • Exotisch
      • Vlaamse Klassiekers
      • Thermomix
      • Indiaas
      • Italiaanse Klassiekers
      • Vegetarisch Koken