Recept voor een espuma van Sesam-Wasabi. Espuma is een culinaire bereidingswijze. De methode werd bedacht door de Spaanse chef-kok Ferran Adria. Het principe is vrij eenvoudig: men mengt vloeibaar voedsel met gelatine en spuit dit… [Verder lezen]
Categorie: Antipasto
Bruschetta is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in Midden-Italië. Het bestaat uit gegrild brood (kan zowel wit als meergranenbrood zijn), ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met extra vergine olijfolie, zout en peper. Er kan gevarieerd worden met rode… [Verder lezen]
Deze Koreaanse Kippenblokjes zijn typisch voor de Koreaanse keuken: niet teveel poespas, maar pure ingrediënten. En hoewel het veel overeenkomsten heeft met de Japanse, is deze keuken een flink stuk… [Verder lezen]
Biefreepjes met witloof: een goede combinatie voor een pittige appetizer. Voeg hier nog Kimchi aan toe en Korea is een stukje dichterbijer. Voor een overzicht van alle antipasti gerechten op… [Verder lezen]
Dit recept voor Mierikswortelmousse met paling combineert mooi de contrasterende smaken van de mierikswortel (bitter) en de paling (zout) en de mousse (zoet). En het combineren van de verschillende smaken… [Verder lezen]
Het welslagen van dit recept voor Tonijnreepjes met truffelsalsa hangt in zeer grote mate samen met de kwaliteit en de versheid van de gebruikte tonijn. Tonijn wordt in verse vismoten,… [Verder lezen]
Gegrilde scampi met Koreaanse Sesammarinade als appetizer. Scampi, niet scampies dus. En wat is nu precies het (vieze) darmkanaal: het (vaak groenige) sliertje aan de onderkant of het fijne draadje… [Verder lezen]
Dit recept voor Kersttomaatjes gevuld met grijze garnalen is een variant van een op en top Vlaamse klassieker die op geen enkel kaart van de restaurants aan onze kust ontbreekt…. [Verder lezen]
Eierbundeltjes: Omelet in reepjes als appetizer. Eieren op zijn Thais als hapje vooraf. Voor een overzicht van alle antipasti gerechten op de site Een beetje Beter, klik hier
Dit recept voor Bloemkoolroosjes op zijn Thais levert ons een bloemkool met heel wat pit op. In Thailand wonen er 40 verschillende volkeren. Het is daarom ook niet verwonderlijk dat… [Verder lezen]
