Vlaamse Karbonaden

Vlaams Stoofvlees

Dit is een recept voor Vlaams Stoofvlees bereid in een slowcooker. De slowcooker is ideaal voor het bereiden van stoofvlees of karbonaden wegens de lange gaartijd die nodig is om het vlees zacht te maken. De aziijn en mosterd zijn er niet alleen voor de smaak, maar helpen ook de vezels afbreken waardoor het vlees zacht wordt.

Vlaams Stoofvlees uit Slowcooker

Recept voor het bereiden van Vlaams stoofvlees of karbonaden in een slowcooker
Voorbereidingstijd30 min
Totale tijd6 uur 30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Belgisch
Trefwoord: karbonaden, stoofvlees
Porties: 8 personen
Calorieën: 486kcal

Ingrediënten

  • 2 kg runderstoofvlees in blokjes van 3 cm gesneden
  • 60 ml olijfolie
  • 500 gram uien, in vier en dan in hele dunne ringen gesneden
  • 4 eetlepels boter
  • 4 eetlepels bloem
  • 50 cl bier bvb Sint Bernardus Abt
  • 20 cl kippenbouillon
  • 2 eetlepels suiker bij voorkeur bruine
  • 2 eetlepels balsamico aijn
  • 2 eetlepels mosterd
  • zout
  • Peper
  • maizena eventueel, om te binden

Instructies

  • Doe de olie in een grote koekenpan en bruin het vlees aan. Breng op smaak met zout en peper. Doe dit eventueel in verschillende keren.
  • Breng het vlees over naar de slow cooker.
  • Bak in dezelfde koekenpan de uien in de boter tot de uien bruin zien. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de bloem en meng goed door elkaar.
  • Voeg het bier toe en breng aan de kook terwijl u roert. Breng over in de slow cooker en voeg de overige ingrediënten toe. Goed mengen.
  • Dek af en kook op Laag gedurende 6 uur. Het kan daarna nog tot 8 uur op de warmhoudenstand staan.
  • Pas de kruiding aan. Indien de saus niet genoeg gebonden is kun je op het einde wat saus in een tas doen, daar wat Maizena aan toevoegen en goed roeren tot alle Maizena opgelost is. Dit mengsel dan in de slowcooker gieten, goed doormengen en nog even laten meekoken.

Uitrusting

Notities

Dit gerecht kan ook in een gewone kookpot op een laag vuur berreid worden. Reken dan ook maar op 4 uur.

Voedingswaarden per Portie

Calorieën: 486kcal | Koolhydraten: 7.2g | Eiwit: 53.2g | Vet: 24g
3.65 van 20 stemmen

Geef een reactie