Pasta Carbonara uit Thermomix.

Pasta Carbonara uit Thermomix.

Een recept voor Pasta Carbonara uit Thermomix.

Over weinig pastagerechten wordt zoveel gediscussieerd als over de carbonara. Wel of geen peterselie? Wel of geen knoflook? Korte of lange pasta, en vooral: wel of geen room? In de Italiaanse versie zit meestal géén room. Maar wat doen de Italianen dan wél in een pasta carbonara?

Een carbonara saus wordt gemaakt met buikspek, ook wel pancetta, of wangspek, ook wel guanciale. Dit wordt dungesneden en is de basis van de saus. Klassiek wordt De pancetta of guanciale samen met een teentje knoflook gebakken in de pan. Wanneer de pasta en het spek klaar is mengt meng het door elkaar heen en haalt men de pan van het vuur. Dan roert men de eieren en geraspte pecorino door de pasta en blijft men roeren tot de eieren romig zijn geworden. Tot slot wat  zout en zwarte peper.

Deze pasta staat standaard op de kaart bij de meeste restaurants in Italië, maar is ook zeker makkelijk om thuis te maken voor de hele familie. Hieronder vind je een recept voor een carbonara saus klaargemaakt in een thermomix.

Voor het klaarmaken zonder Thermomix, klik hier

Dit Recept voor Pasta Carbonara uit Thermomix is van Linda Trouillard, gepost in de Facebookgroep Receptjes Thermomixlovers! Tips en vragen van hobbykoks.

Pasta Carbonara uit Thermomix.

Pasta Carbonara bereid in een Thermomix.
Totale tijd25 min
Gang: Pasta
Keuken: Italiaans
Porties: 4 personen
Calorieën: 452kcal

Ingrediënten

  • 200 gram spekblokjes
  • 250 gram korte pasta penne bvb
  • 150 gram ricotta
  • 100 gram room
  • 450 gram water
  • 80 gram melk
  • 2 eigelen
  • 1 snuifje peper en zout
  • 30 gram parmezaanse kaas

Instructies

  • Maal de parmezaanse kaas in de thermomix.

    Stel TM in: 10 seconden / snelheid 10

    Doe kaas in apart schoteltje.
  • Doe de spekjes in de mengbeker.

    Stel TM in: 5 minuten / varoma / linksdraaiend en lepelstand
  • Voeg de pasta toe, de ricotta, de room, het water en de melk.

    Stel TM in: tijd aangegeven op de verpakking van de pasta / 100 graden / linksdraaiend en snelheid 1
  • Voeg de eigelen toe.

    Stel TM in: 2 minuten / 90 graden / linksdraaiend en snelheid 1
  • Breng over in serveerschaal en bestrooi met peper en zout en de parmezaanse kaas;

Uitrusting

Voedingswaarden per Portie

Calorieën: 452kcal | Koolhydraten: 19g | Eiwit: 29g | Vet: 55g
4.5 van 2 stemmen

Voor een overzicht van alle andere recepten op de site van Een Beetje Beter die klaargemaakt worden met behulp van een Thermomix, klik hier.

1 gedachte over “Pasta Carbonara uit Thermomix.”

Geef een reactie