Tagliatelle Ombre au Soleil

Tagliatelle Ombre au Soleil

Receptje voor tagliatelle met pesto en ricotta.

Stond ooit op de kaart in restaurant Ombre au Soleil, Muntstraat te Leuven. Dit recept heeft het restaurant overleefd.

Tagliatelle Ombre au Soleil

Recept voor een vegetarische pasta bereid in een wok
Totale tijd30 min
Gang: Hoofdgerecht, Pasta
Keuken: Italiaans
Porties: 4 personen
Calorieën: 499kcal

Ingrediënten

  • 3 nestjes Tagliatelle per persoon
  • 12 zwarte olijven
  • 100 gram Pesto
  • 150 gram verse Spinazie
  • 10 cl witte wijn
  • 125 gram ricotta

Instructies

Voorbereiding

  • Maak de blaadjes spinazie schoon: verwijder de nerven en was ze goed.
  • Snij de olijven in sneetjes (eventueel eerst ontpitten).

Afwerking

  • Breng een ketel met water aan de kook. Wanneer het warter kookt, voeg dan zout toe en doe de pasta in de kom.
  • Zet een wok op het vuur.
  • Doe de blaadjes spinazie in de warme wok en bak tot het volume fel verminderd is.
  • Doe dan de wijn in de pan en laat die eventjes koken.
  • Doe dan de overige ingrediënten in de wok en laat zachtjes verder pruttelen tot de pasta klaar is.
  • Wanneer de pasta beetgaar is, giet af en doe de pasta in de wok.
  • Roer goed dooreen en dien op.

Notities

Dit recept kan gemakkelijk bereid worden voor één persoon

Voedingswaarden per Portie

Calorieën: 499kcal | Koolhydraten: 72g | Eiwit: 20g | Vet: 14g
5 van 1 stem

Geef een reactie