Dit recept voor Tagliatelle Ombre au Soleil is eigenlijk een éénpanspasta op basis van tagliatelle met pesto en ricotta. Het originele recept werd klaargemaakt met droge pasta, maar smaakt met verse pasta nog beter. Maar de gedroogde tagliatelle van De Cecco is zeker ook niet slecht.
Het stond ooit op de kaart in restaurant Ombre au Soleil, Muntstraat te Leuven. Dit recept heeft het restaurant overleefd. Wie heimwee heeft kan hier klikken voor een recensie in de Morgen uit 2002.
Tagliatelle Ombre au Soleil
Recept voor een vegetarische pasta bereid in een wok
Porties: personen
Calorieën: 499kcal
Ingrediënten
- 3 nestjes Tagliatelle per persoon
- 12 zwarte olijven
- 100 gram Pesto
- 150 gram verse Spinazie
- 10 cl witte wijn
- 125 gram ricotta
Instructies
Voorbereiding
- Maak de blaadjes spinazie schoon: verwijder de nerven en was ze goed.
- Snij de olijven in sneetjes (eventueel eerst ontpitten).
Afwerking
- Breng een ketel met water aan de kook. Wanneer het warter kookt, voeg dan zout toe en doe de pasta in de kom.
- Zet een wok op het vuur.
- Doe de blaadjes spinazie in de warme wok en bak tot het volume fel verminderd is.
- Doe dan de wijn in de pan en laat die eventjes koken.
- Doe dan de overige ingrediënten in de wok en laat zachtjes verder pruttelen tot de pasta klaar is.
- Wanneer de pasta beetgaar is, giet af en doe de pasta in de wok.
- Roer goed dooreen en dien op.
Notities
Dit recept kan gemakkelijk bereid worden voor één persoon
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 499kcal | Koolhydraten: 72g | Eiwit: 20g | Vet: 14g
Voor een overzicht van al onze pastagerechten, klik hier.
