stir fried sweet and sour

Stir Fried Sweet and Sour (Phat Mu Priao Wan)

Recept voor Stir Fried Sweet and Sour (Phat Mu Priao Wan), een klassieker uit de Thaise keuken

naar The Best of Thai Dishes, Sisamon Kongpan, p 49

Stir Fried Sweet and Sour (Phat Mu Priao Wan)

Recept voor het klaarmaken van Stir Fried Sweet and Sour (Phat Mu Priao Wan)
Totale tijd25 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Thais
Porties: 4 personen
Calorieën: 259kcal

Ingrediënten

  • 400 gram mals varkensvlees of kipfilet
  • 200 gram snijboontjes
  • 0,5 komkommer
  • 200 gram minitomaatjes
  • 200 gram champignionnen
  • 1 grote ui.
  • 1 rode paprika
  • 10 Thaise knoflookteentjes
  • 1 el Palmolie
  • 1 el suiker
  • 1 el vissaus
  • 1 el azijn
  • 25 cl bouillon
  • 2 el tomatenketchup
  • 1 el tapioca
  • 2 kleine chili’s
  • 1 handvol basilicumblaadjes

Instructies

Voorbereiding: Klaarmaken van de groenten en vlees

  • Snij het vlees in dunne smalle reepjes.
  • Blancheer de boontjes eventjes en breek in tweeën.
  • Snij de champignons in schijfjes, evenals de ui. Pel de paprika met dunschiller en snij in reepjes. Pel de komkommer en snij in schijfjes. Doe alles in een kom en doe er de tomaatjes bij, evenals de kleingesneden chili’s en de boontjes.
  • Doe in een kommetje: De helft van de bouillon, de suiker, de azijn, de tomatenketchup en de vissaus.
  • Doe de overgebleven bouillon in een tas en verwarm even. Doe er de tapioca bij en roer dooreen.

Afwerking: Doe achtereenvolgens in de warme wok

  • Olie in wok
  • Look. Even doorbakken
  • Doe dan het vlees in de wok en bak gedurende een 5-tal minuten.
  • Doe groenten erbij en bak 2 minuten.
  • Doe het kommetje met de tomatenketchup ea in de wok en laat 3 minuten bakken
  • Doe de bouillon met tapioca in wok en roer tot gebonden saus
  • Roer er basilicumblaadjes door.

Uitrusting

Wokpan

Notities

Bak vlees apart en roer dit achteraf erdoor als u veggies te voeden hebt.
Dien op met rijst.

Voedingswaarden per Portie

Calorieën: 259kcal | Koolhydraten: 10g | Eiwit: 30g | Vet: 7g
5 van 2 stemmen

Geef een reactie