Citroensorbet

Citroensorbet

Recept voor Citroensorbet.

Sorbet is (van oorsprong) een ijsgerecht waarbij allerlei vruchtensappen of siropen over fijngemalen ijs worden gegoten. Traditioneel wordt in de Franse keuken sorbet gegeten tussen het voorgerecht en het hoofdgerecht, om de smaak in de mond te neutraliseren; tegenwoordig echter ook daar veelal als nagerecht.

In de moderne gastronomie is sorbet een ijsgerecht op waterbasis, meestal op basis van fruit maar soms ook op basis van andere ingrediënten zoals wijn, koffie of zelfs chocolade. 

Citroensorbet

Recept voor het maken van citroensorbet
Passieve tijd1 uur
Totale tijd1 uur 30 min
Gang: Nagerecht
Keuken: Italiaans
Porties: 4 personen
Calorieën: 128kcal

Ingrediënten

  • 5 citroenen
  • 20 cl water
  • 1 eiwit
  • 100 gram Fijne Griessuiker S2 van Tienen

Instructies

  • Los de suiker op in het water en breng aan de kook.
  • Schil ondertussen 2 goedgewassen citroenen en pers alle 5 de ctroenen uit.
  • Laat in de warme suikerstroop de schil van de 2 goed gewassen citroenen gedurende 12 minuten trekken.
  • Verwijder de citroenschillen en voeg er het sap van de citroenen bij. Laat afkoelen.
  • Afwerking
  • Giet het mengsel in een metalen vorm en zet in de diepvriezer.
  • Roer regelmatig in het mengsel.
  • Als de sorbet bijna opgesteven is ( na ongeveer 30 minuten), klop het eiwit tot sneeuw op en voeg bij de sorbet.

Uitrusting

Diepvries
Ijsmachine

Notities

Je kunt aan het mengsel een beetje likeur zoals limoncello of genever toevoegen.
Indien je een ijsmachine hebt, doe dan het opgeklopt eiwit bij de stroop alvorens af te draaien.

Voedingswaarden per Portie

Calorieën: 128kcal | Koolhydraten: 29g | Eiwit: 1g | Vet: 0.3g
2.92 van 12 stemmen

Geef een reactie