Dit is een recept voor Zeebaars met Vanilleboter. Het recept komt uit het boek “Blumenthal at Home“.
Vreemd genoeg smaakt de vanilleboter niet zoet, maar eerder pittig. Omdat de visfilets zo dun zijn dien je bij het bakken ervan de klok nauwgezet in het oog te houden. Gebruik een timer! Of nog beter: gebruik de timer die dit recept bevat. 🙂
Zeebaars met Vanilleboter
Recept voor het bereiden van Zeebaars met Vanilleboter
Porties: personen
Calorieën: 388kcal
Ingrediënten
- 4 Zeebaarsfilets met vel
- 40 gram boter
- 1 vanillestok
Instructies
- Maak de vanilleboter:
Laat de boter zacht worden; Snij de vanillestok in twee en schraap het merg eruit. Doe het merg bij de boter en meng dan goed dooreen. Doe de boter op een platgestreken stuk folie en rol op tot een worst. Laat de boter opstijven in de koelkast. - Verwarm een (bij voorkeur gietijzeren) pan erg heet en doe er dan een klein beetje boter of olie in.
- Doe op beide zijden van de filets zout en leg dan de vis met het vel naar beneden in de pan. Laat 90 seconden bakken.
- Keer de vis dan om en laat 60 seconden bakken.
- Haal de vis uit de pan en plaats met velloze kant van boven op een bord. Snij een schijfje boter van 10 gram af en plaats op de vis.
Notities
Opdienen met brocolliestengels of Romanesco.
Voedingswaarden per Portie
Calorieën: 388kcal | Koolhydraten: 1.6g | Eiwit: 49.2g | Vet: 20g
Voor een overzicht van alle voorgerechten op deze site, klik hier.
