Recept voor Hazenfilet Met Bruine Saus en Mosterd. Hazenfilet is het mooiste gedeelte van de haas, het vlees is donkerrood van kleur en heeft een sterke wildsmaak. Dit prachtige stukje… [Verder lezen]
Lamsfilet In Zoutkorst
Recept voor Lamsfilet In Zoutkorst. De lamsfilet wordt uit het lamszadel gesneden. Dat betekent dat we om de lendenwervel heen uitbenen, zo krijgen we twee mooi gelijke lamsfilets. Lamsfilet staat… [Verder lezen]
Koffiemousse
Een lekkere variatie op chocolademousse: luchtige koffiemousse geserveerd met een beetje slagroom. Voor een overzicht van alle nagerechten op de site Een beetje Beter, klik hier.
Coq Au Vin Op Onze Wijze
Recept voor Coq Au Vin Op Onze Wijze Naar Wild @Gevogelte, door Lucrèce Wellekens en Patricia Pitisci, pagina 69 Voor een ander recept voor het klaarmaken van coq au vin, klik… [Verder lezen]
Coq au Vin op klassieke wijze
Recept voor Coq au Vin op klassieke wijze Coq au vin is een Frans gerecht. Het bestaat uit een in stukjes gesneden haan (of kip) met in vieren gesneden kleine champignons,… [Verder lezen]
Kipfilet Sousvide
Elementair recept om Kipfilet Sousvide klaar te maken. Sousvide is een techniek die helemaal in opkomst is bij thuiskoks. In de horeca wordt deze techniek al heel erg lang gebruikt omdat… [Verder lezen]
Aardappelen in eendenvet
Deze gebakken aardappelen in eendenvet zijn subliem: het ideale en makkelijk te maken bijgerecht. Eendenvet is rijk aan enkelvoudige onverzadigde vetten en bevat veel linolzuur. Dit is een essentieel vetzuur dat… [Verder lezen]
Aardappelpuree
Aardappelpuree is een basisgerecht dat bestaat uit gaar gekookte aardappelen. De eerste vermelding van aardappelpuree gaat terug tot de Franse legerapotheker Antoine-Augustin Parmentier. Parmentier liet de legerkok verschillende manieren uitzoeken om aardappelen te… [Verder lezen]
Mosterd met Bier en Honing
Receptje voor Mosterd met Bier en Honing. Heel eenvoudig te maken. Mosterd is een in de keuken gebruikt condiment met meestal een scherpe smaak. Mosterd wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn,… [Verder lezen]
Crème Brulée
Dit is het recept voor de traditionele bereiding van Crème Brulée. Crème brûlée (letterlijk: gebrande room) is een custardachtig nagerecht, met daaroverheen een gekaramelliseerde laag suiker. De precieze oorsprong van het gerecht is onbekend. Het kan afkomstig… [Verder lezen]