Aspergesoep met tuinkers uit Thermomix

In deze Aspergesoep met tuinkers uit Thermomix zorgt de tuinkers voor wat extra pit en kleur.

Asperges zijn seizoensgebonden, maar tuinkers is het hele jaar door verkrijgbaar, weliswaar uit serres. Vanaf het voorjaar kun je echter ook zelf buitenkers of tuinkers op je vensterbank telen. De kleine plantjes zijn zeer groot in de vitamineproductie en kunnen ontkiemen en groeien op vochtige watten of keukenpapier. Je kunt dit ook doen met radijs- of erwtenzaden, luzerne en zelfs met chiazaden. Klik hier voor meer uitleg daarover, en nog veel meer.

Recept afdrukken

Aspergesoep met tuinkers uit Thermomix

Voorbereidingstijd15 minuten min

Bereidingstijd35 minuten min

Totale tijd50 minuten min

Gang: Soep

Keuken: Belgisch

Porties: 4 personen

Calorieën: 92kcal

Auteur: Patrick Delhaye

Ingrediënten

• 2 sjalotten
• 10 gram kokosolie
• 500 gram witte asperges
• 1 doosje tuinkers
• 750 ml groentebouillon
• 200 ml amandeldrink
• zout
• peper
• 1 eetlepel citroensap

Instructies

• Schil de sjalotten en snij in twee. Schil ook de asperges met een dunschiller en snij eventueel de houtachtige uiteinden af. Snij de koppen af en plaats ze in de Varomaschaal. Snij de resterende stengels grofweg in stukken. Was de tuinkers, laat ze goed uitlekken en snij de plantjes af van het matje.
• Doe de sjalotten in de mengkom, zet de maatbeker erop en hak:

  Stel TM in: 5 seconden / snelheid 5
• Duw met een spatel de sjalotten naar beneden, voeg de kokosolie toe en bak de sjalotten .

  Stel TM in: 3+ minuten / 100 ° / snelheid 1
• Giet de bouillon in de mengkom en voeg de aspergestukken toe. Zet de Varomaschaal met de aspergekoppen op de mengbeker en kook:

  Stel TM in: 20+ minuten vanaf 100°  / Varoma / snelheid 0,5
• Verwijder de Varomaschaal en leg deze aan de kant.
• Pureer de soep:

  Stel TM in: 1 minuut / snelheid 8
• Voeg de amandeldrink toe aan de soep en roer

  Stel TM in: 10 seconden / snelheid 3
• Kruid de soep met zout, peper en citroensap.
• Verdeel in vier borden, plaats de aspergekoppen in het midden en bestrooi ze met tuinkers.

Uitrusting

Thermomix

Notities

Vergeet zeker niet om rekening te houden met het feit dat in de stap 4 de tijd pas begint te lopen wanneer er een temperatuur van 100 graden bereikt is.

Voedingswaarden per Portie

Calorieën: 92kcal | Koolhydraten: 4g | Eiwit: 4g | Vet: 7g

4 van 7 stemmen

Belangrijke opmerking ivm het instellen van de tijd

Voor wie zich zou afvragen wat de notatie 3+  in stap 3 betekent, kan hier klikken. Op die pagina behandelen we het probleem van de tijdsaanduidingen in recepten voor de Thermomix en stellen we onze oplossing voor. In het kort betekent 3+ dat de tijd die de Thermomix moet draaien 3 minuten is vanaf het ogenblik dat de ingestelde temperatuur (100 graden) bereikt is. In stap 5 gaat de tijd in vanaf het ogenblik dat de display 100 graden toont. (Dit is zo voor alle ingestelde temperaturen vanaf 100 graden.

Voor een overzicht van alle andere recepten op de site van Een Beetje Beter die klaargemaakt worden met behulp van een Thermomix, klik hier. Voor een overzicht van alle recepten voor het bereiden van soep op deze site, klik hier.