Dit recept voor pizzadeeg van The Wood Fired Oven Chef is gebazeerd op de video in Youtube van The Wood Fired Oven Chef. Het is een recept voor een houtoven,… [Verder lezen]
Categorie: Pizzadeeg
Dit recept voor Napolitaans Pizzadeeg voor Houtovens van Marc Vetri komt uit het boek Mastering Pizza van Marc Vetri. Het is 60% hydratatiedeeg en het wordt gebakken in een houtoven… [Verder lezen]
Dit recept voor Zaterdags Pizza deeg van Ken Forkish is afkomstig uit zijn boek The Elements of Pizza , hoofdstuk 6. Dit is een deeg dat vanwege de lage vochtigheidsgraad… [Verder lezen]
Er zijn duizenden recepten voor het maken van Pizzadeeg . Dit is een heel rudimentaire versie. Het vochtigheidspercentage is slechts 55% wat aan de lage kant is. Voor andere soorten pizzadeeg… [Verder lezen]
Dit is een recept voor het maken van 72 uur pizzadeeg op basis van Jim Lahey’s ‘no-knead’ deeg. Toch wordt het deeg in dit recept gedurende een minimale periode gekneed…. [Verder lezen]
