Recept voor Roomijs zonder Eieren. Sinds de 17de eeuw wordt in Europa roomijs gemaakt, te beginnen in Italië en over Europa verspreid via de Fransen. Vruchtenpulp wordt gemengd met room en au… [Verder lezen]
Maand: april 2018
Recept voor Chocoladeschuim of espuma van chocolade. Een gemakkelijkere manier om heerlijke chocolademousse te maken is er niet. Espuma is het Spaanse woord voor schuim. Espuma is een culinaire bereidingswijze… [Verder lezen]
Recept voor chocoladeparfait. Een parfait is ijs dat zonder ijsmachine of regelmatig omscheppen gemaakt kan worden. Bij ‘gewoon’ ijs moet je de massa telkens omscheppen maar een parfait zet je na bereiding gewoon in… [Verder lezen]
Recept voor pannenkoeken. Een pannenkoek is een gerecht bestaande uit meel, ei en melk en wat zout, dat in een koekenpan met verhitte vetstof wordt gebakken. Hoewel tegenwoordig ook andere varianten bestaan, werden pannenkoeken oorspronkelijk van half boekweitmeel en half… [Verder lezen]
Recept voor Peer Belle Hélène Een nagerecht genoemd naar de mooiste vrouw van het klassieke Griekenland: Helena van Troje Peer Belle Hélène is een klassiek Frans nagerecht, met in witte wijn gepocheerde… [Verder lezen]
Recept voor Verse Ananas Surprise De Ananas is een tropische plant, oorspronkelijk afkomstig uit Brazilië, Bolivia en Paraguay. De Spanjaarden verspreidden de vrucht over de rest van de wereld. De geïmporteerde… [Verder lezen]
Recept voor Citroensorbet. Sorbet is (van oorsprong) een ijsgerecht waarbij allerlei vruchtensappen of siropen over fijngemalen ijs worden gegoten. Traditioneel wordt in de Franse keuken sorbet gegeten tussen het voorgerecht en het hoofdgerecht, om de smaak in de mond… [Verder lezen]
Recept voor Pecorino Sardo met balsamicoazijn, maar wel de echte ! Dit recept staat of valt met de kwaliteit van de balsamicoazijn. Pecorino is een Italiaanse schapenkaas. De naam is afkomstig… [Verder lezen]
Recept voor Ananascrumble Crumble is een Engelse specialiteit, traditioneel bestaande uit vruchten (appels, peren, rabarber, perziken, kersen, ananas) onder een laag kruimelig deeg (to crumble betekent ‘verkruimelen’) van boter, bloem, suiker en soms amandelpoeder,… [Verder lezen]
Recept voor Panna Cotta Con Vincotto Panna cotta is een heerlijk zacht Italiaans dessert. Letterlijk betekent het gekookte room. In dit recept gaat het eigenlijk om een basisrecept voor panna cotta…. [Verder lezen]