Pizzaiola saus is een oerklassieke en onvervangbaar lekkere tomatensaus. Er bestaan ontelbaar veel gerechten waar deze saus bij past, zoals bij gegrilde zwaardvis of gebakken kipfilets. Dit recept wordt bereid… [Verder lezen]
Categorie: Vegetarisch
Auberginepuree of aubergine kaviaar is eigenlijk een puree van aubergines. Je maakt het door aubergines te garen in de oven tot het vruchtvlees zacht is en tot puree kan geplet… [Verder lezen]
Béchamelsaus (Balsamella) is een klassieke witte saus die de basis is voor vele andere sauzen in de Italiaanse en Franse keuken. Het wordt gemaakt van een roux (boter en bloem)… [Verder lezen]
Dit recept voor Citroencrème met rode vruchten en honingkoekjes is bewerkelijk, maar het resultaat mag er zijn. Er is vooral een goede balans van zoet en zuur. Het honingkoekje is een variant… [Verder lezen]
Deze rollade van verse pasta met oesterzwammen, pesto, truffel en Castelmagno-kaas is ideaal als voorgerecht op een feestmaal met veel personen. Een van mijn lievelingsgerechten en gegarandeerd een succes. Een… [Verder lezen]
Parmigiana Di Melanzane is een vegetarische schotel die wat lijkt op lasagne, maar er zit geen pasta in. Het bestaat uit laagjes gebakken aubergine, afgewisseld met tomatensaus en Parmezaanse kaas…. [Verder lezen]
Een bavarois (Frans voor Beiers) is een luchtige pudding, een nagerecht, die in een vorm wordt gegoten, gekoeld en gestort of in de vorm geserveerd wordt. Deze Bavarois van Frambozen… [Verder lezen]
Gepersilleerde Tomaten zijn tomaten met een laagje persillade. Persillade is een Franse kruidenmix. Het dankt zijn naam aan het basisingrediënt, peterselie (persil in het Frans). Persillade is een heerlijke smaakmaker… [Verder lezen]
Mosterdsaus is een van de vele sausen die gemaakt kunnen worden op basis van een demi-glace saus; Persoonlijk vinden we dat ze erg goed samengaat met lam. De mosterd is… [Verder lezen]
Dragonsaus is een van de vele sausen die gemaakt kunnen worden op basis van een demi-glace saus; Persoonlijk vinden we dat ze erg goed samengaat met lam. Dragon is vooral… [Verder lezen]