Het koken van foie gras is redelijk moeilijk en fouten kunnen erg duur zijn. Sous vide bereiden is een geweldige manier om het proces te controleren, omdat de lage temperatuur… [Verder lezen]
Categorie: Vlees
Moussaka is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine, afkomstig van de Griekse kok Tselementes, die alle gerechten uit de tijd van het voormalige Ottomaanse Rijk wilde bannen. Hij… [Verder lezen]
Ballekes in tomatensaus is een oertypisch Vlaams gerecht en de favoriet van vele kinderen (en volwassenen). De oorsprong van dit heerlijk gerecht is echter niet meteen Vlaams. De oorsprong van… [Verder lezen]
Dit recept voor Moussaka van lamsgehakt uit Thermomix is van Nicole van Thermomix België. Moussaka is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine, afkomstig van de Griekse kok Tselementes,… [Verder lezen]
Vitello Tonnato is een typisch Italiaans gerecht in de stijl van carpaccio waarbij vlees en vis prachtig samengaan. Traditioneel gaat het om fijngesneden koud kalfsvlees dat bedekt wordt met een… [Verder lezen]
Onze lasagne della Casa is een klassieke lasagne die bestaat uit afwisselend lagen verse pastabladen, een tomatenvleessaus en een béchamelsaus. Daarnaast wordt ook Parmezaanse kaas gebruikt. Voor de tomatenvleessaus kiezen we voor een eenvoudige bereiding van een… [Verder lezen]
Iedereen weet ondertussen dat men in Italië onze spaghetti bolognaise niet kent, en dat spaghetti al ragu (tomaten-vleessaus) daar het dichtst bij komt. Maar …! als je de échte spaghetti… [Verder lezen]
Carpaccio van Rundsvlees is een voorgerecht dat essentieel bestaat uit dunne plakjes rauw rundvlees met een saus. Dit recept zou ontstaan zijn in de legendarische Harry’s Bar in Venetië.In die… [Verder lezen]
Deze Terrine van konijn met noten en Porto uit Thermomix is wel degelijk een terrine, en geen paté, hoewel die termen vaak dooreen gebruikt worden. Een terrine is over het… [Verder lezen]
Bij deze manier om gevogelte te ontbenen blijft de huid heel, zonder insnijdingen. Eerst wordt het samenstel van vorkbeen, sleutelbeen en schouderbladen verwijderd; Het vlees kan dan netjes van het… [Verder lezen]