Kuku Paka is een kruidige curry met kokosnootmelk of kokosroom uit Oost Afrika. Kuku Paka is wordt ook wel “kuku na nazi” genoemd. Het heeft Afrikaanse, Indiase en Arabische invloeden…. [Verder lezen]
Categorie: Recept: Gang
Over smaak valt te twisten. Maar niet over de malsheid van vlees! Lamsnoot of lamshaas of lamsfilet is het zachtste stukje vlees van het lam. Het wordt gesneden van de… [Verder lezen]
Kip Parmezaan sousvide bereid is op sousvide wijze bereide Kip Parmezaan, een erg populair en gekoesterde steunpilaar van de Italiaans-Amerikaanse keuken. Kip Parmezaan of kip parmigiana (Italiaans: pollo alla parmigiana)… [Verder lezen]
Dit gerecht van Gegrilde Broccoli met Parmezaan en Citroen maakt gebruik van sous vide om de broccoli perfect te garen en gebruikt vervolgens de grill om er wat extra smaak… [Verder lezen]
Eerder al bezongen we op deze site de Luikse balletjes met stroop zoals die aan de boorden van de maas gegeten kunnen worden. Dit recept voor Luikse balletjes komt uit… [Verder lezen]
In dit recept voor Tonijn uit Chianti wordt geen tonijn gebruikt maar varkensvlees. Waarom dan Tonijn en geen varkensvlees uit Chianti? Om de eenvoudige reden dat dit recept uit Toscane… [Verder lezen]
In dit recept voor Gestoofde fijne groentjes stoven we in julienne gesneden groenten als prei, wortel en courgette aan in wat boter. Dit bijgerecht past prima bij vis. We bereiden… [Verder lezen]
Gegrilde Courgettereepjes, een eenvoudig bijgerecht. Bijvoorbeeld op een wortelcrème bij gegrilde steak. Maak dan een rolletje van de courgettes en plaats die op de creme. Van deze gegrilde courgette kunnen we geen… [Verder lezen]
Deze wortelcrème is een eenvoudig bijgerecht, bvb bij gegrilde steak. Het is belangrijk om de wortel voldoende lang te koken zodat het resultaat een zachte, niet-korrelige structuur oplevert. Het moet… [Verder lezen]
Meestal kom je ‘strozzapreti’ – het soort pasta dat normaal gesproken bij dit gerecht hoort – tegen met een vleessaus op basis van ragu of Italiaanse worst. Maar ook een… [Verder lezen]
