Mousseline is in feite Hollandaise afgewerkt met licht opgeklopte room .Mousselinesaus smaakt vooral uitstekend bij gepocheerde, gebakken of geroosterde vis. En ook asperges varen er wel bij. naar de basis, Homarus… [Verder lezen]
Categorie: Recept: Gang
Hier een recept voor Hollandaise. Hollandaisesaus (of Hollandse saus) is een van oorsprong Franse saus. De naam geeft aan dat men in Frankrijk kennelijk dacht met een Nederlandse saus van… [Verder lezen]
Dit is een recept voor een Carpaccio van Zalm en Rivierbaars. Bij carpaccio denk je meteen aan dungesneden, rauw rundvlees, maar er bestaan ook heel wat andere varianten. Ook met flinterdunne… [Verder lezen]
Dit is een recept voor Pad Thai of Thaise noedels. Dit bordje gebakken noedels met gemalen pinda’s is een van de drie bekendste gerechten uit Thailand. De Thaise regering heeft bij de… [Verder lezen]
Dit recept voor Cashewnoten met kip komt uit de Thaise keuken en heet er Kai Phad Med Ma Maung. Dit is een van de populairste gerechten van Thailand , mild van… [Verder lezen]
Dit is een recept voor Limoengranita met limoncello. Wat is granita? Oorspronkelijk komt de granita van het Italiaanse eiland Sicilië en is (officieel) een halfbevroren dessert op basis van suiker, water… [Verder lezen]
Koud gebrouwen koffie wordt steeds populairder. Je ziet het drankje opduiken in bijna elke koffiebar. Maar wat is het precies? De naam geeft al wat weg natuurlijk. Normaal gezien wordt koffie gemaakt… [Verder lezen]
Dit is een recept voor Braadsaus uit Thermomix. Braadsaus wordt klassiek gemaakt door na het aanbakken van een lekker stukje vlees het vet uit de pan te gieten (dégraisseren) en vervolgens… [Verder lezen]
Ziehier een recept voor Panna cotta van passievrucht. Panna cotta is een Italiaans nagerecht, waarvan de naam letterlijk gekookte room betekent. Het komt van oorsprong uit de Noord-Italiaanse regio Piëmont. De basisingrediënten… [Verder lezen]
Dit is het basisrecept voor mayonaise. Mayonaise is een koude, witte saus op basis van olie en eidooiers, eventueel op smaak gebracht met azijn of citroensap, mosterd of andere smaakmakers. Het is een stabiele emulsie van plantaardige olie in water, waarbij de eidooier als emulgator optreedt…. [Verder lezen]